LA RARA DOCUMENTAZIONE SU DI UN FORNO DI QUARTIERE DEL SIG. VITO DALESSANDRO, ANCORA ATTIVO AL 3 LUGLIO 1993

La presenza ATTIVA del MUSEO ETNOGRAFICO CERIGNOLANO (1979), ormai da tempo STORICIZZATO (1), si connota per il suo VARIEGATO BACINO DI INTERESSE e per la MOLTEPLICITA’ di
SETTORI che si muovono dall’ARCHEOLOGIA all’ETNOGRAFIA. La miriade di OGGETTI  e MANUFATTI esposti, con la loro MATERIA, FORMA, COLORI e UTILIZZAZIONE (di un tempo), sono i “PRINCIPALI ATTORI” atti a rievocare sopiti “RICORDI del PASSATO” nei VISITATORI.

Il 24 giugno del 1993, ricevemmo la visita, presso il MUSEO ETNOGRAFICO CERIGNOLANO
(1979), delle due signorine e sorelle, le Prof.sse MARIA e ROSA MONTRONE di Cerignola (2). Durante la loro visita, esternarono enorme meraviglia nel vedere la serie di TEGLIE di FERRO, di forma RETTANGOLARE e QUADRATE – “i rram(e)r(e)”, usate dai FORNAI per le FOCACCE, per i BISCOTTI ed altro. Raccontavano che erano le stesse che, loro stesse, portavano al forno. Le famiglie erano dotate di queste TEGLIE  per l’utilizzo sopra descritto. Anche la mia famiglia ne aveva, ora conservate sul Museo. Numerose sono le teglie conservate presso il DEPOSITO del MUSEO. In tale circostanza, chiesi alle signorine se vi fossero FORNI tradizionali alimentati a legna o a sansa di olive, ancora ATTIVI. La risposta fu immediata e illuminante in quanto ne indicarono uno, in “ VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8, forno del quale continuavano a servirsene. Il giorno successivo effettuai un sopralluogo, notando che distava a pochi passi dall’abitazione del Sig. ANTONIO FRATEPIETRO (3), fiduciario dei nostri terreni di famiglia. Lo incontrai qualche giorno dopo e gli chiesi di contattare il FORNAIO per poter effettuare una DOCUMENTAZIONE in DIAPOSITIVE a COLORI delle diverse FASI di LAVORO DELLA GIORNATA. Il compianto ANTONIO si adoperò prontamente, ottenendone il pieno consenso.

Il fatidico giorno arrivò! Alle ore 4:30 del 3 LUGLIO del 1993, TRENT’ANNI or sono, come da appuntamento, incontrai il FORNAIO, il Sig. VITO DALESSANDRO, che RINGRAZIO per la sua piena disponibilità. Nel salutarmi, nonostante fosse ancora buio,  mi manifestò, con la sua espressione facciale a tutto tondo, una GIOIA e una INFINITA GRATITUDINE e ciò mi tolse dall’imbarazzo. Effettuai, così, la SECONDA diapositiva nel mentre apriva la porta; la PRIMA era stata scattata a porta chiusa. Spalancate le due ANTE e VARCATA la SOGLIA, in un attimo mi ritrovai catapultato indietro di alcuni decenni, ricordando il FORNO di QUARTIERE, come questo, ubicato in “STRADA /  S. FRANCESCO”, al n. 21 (4), in prossimità di “VIA / S. MARTINO”. Da ragazzino, nella seconda metà degli anni ’50,  portavo i taralli e i biscotti al FORNO di PASQUALE, comunemente chiamato dai clienti PASQUALINO, mentre, per le altre pietanze come il pane e i tegami pieni di ogni ben di Dio, venivano a casa i “ragazzi del forno” a prelevarli. Questo servizio a domicilio era valido per tutti i residenti della stessa strada e di quelle limitrofe.

Viene presentato, per la PRIMA VOLTA,  un “corpus” di FOTO tratte da DIAPOSITIVE a colori che EVIDENZIANO le FASI lavorative più salienti dell’attività di FORNAIO. Interessanti quelle che MOSTRANO le varie PIETANZE prima dell’essere infornate e dopo come prodotto finale. Ulteriori foto ritraggono prodotti alcuni naturali portati in forno come PIGNE, MANDORLE ed altro.  

Mi sembra SUPERFLUO indicare quali sono le PIETANZE in oggetto. Lascio al visitatore l’incombenza nel gustare  le IMMAGINI e di “scoprire” ogni singola CROCCANTE ne CALDA  PIETANZA.

Cerignola,  9 aprile 2023                                       Stuppiello Matteo

Note

(1) – MATTEO STUPPIELLO, Nel ricordo del 1° Maggio 1979, inaugurazione del Museo Etnografico Cerignolano, in Via S. Martino n.41, alla presenza di un numerosissimo pubblico e autorità cittadine per l’evento culturale eccezionale ed unico per Cerignola – Cerignola 1° giugno 2019 – www.archeoclubcerignola.com.

(2) – La presenza delle Prof.sse MARIA e ROSA MONTRONE di Cerignola sul Museo sono tratte dal “REGISTRO  V° / FIRME / VISITATORI / MUSEO ETNOGRAFICO CERIGNOLANO (1979)”. 

(3) – ANTONIO FRATEPIETRO (*Cerignola (FG) 22.07.1922  †Cerignola (FG) 02.09.2005). Ringrazio l’amico Vito Fratepietro, figlio di Antonio per avermi fornito i dati anagrafici.

(4) – Ringrazio la Sig.ra ELENA TRAVERSI, vedova Di Gioia, classe 1943, abitante nella “STRADA / S. FRANCESCO”, n. 28  e il Sig. ANTONIO DELGIUDICE, classe 1937 abitante in “VIA S. MARTINO” , 51, per le notizie fornitemi sul Forno e il Fornaio in oggetto, il giorno 30 marzo 2023.